Saucen frisch angesetzt
Die Grundsaucen entstehen im Haus, nicht aus dem Eimer.
Nordindische Küche in Hamburg
Über uns
Herkunft unserer traditionellen Küche, warum wir frisch kochen und wo wir mit Ashirwad hin möchten.
Die Küche und ihre Herkunft
Über dreißig Jahre nordindische Küche, und was daraus geworden ist.
Unsere Familie kocht seit 1994 in Hamburg. Das sind über 30 Jahre nordindische Küche, Tag für Tag, für Gäste in dieser Stadt. Was in dieser Zeit entsteht, steht in keinem Rezeptheft. Es steckt in den Handgriffen, im Gefühl für den richtigen Moment und in der Gewissheit, wie ein Gericht schmecken muss, bevor es die Küche verlässt.
Rezepte kann man aufschreiben und weitergeben. Das Wissen, wann eine Sauce fertig ist und wie viel Hitze ein Brot verträgt, sammelt sich nur mit den Jahren an. Es ist der Grund, warum hinter jedem Gericht dieselbe Küche steht, ob es an den Tisch geht oder zu Ihnen nach Hause.
Wie alles angefangen hat
Vom Bombay Inn 1994 bis zu Ashirwad heute.
- 1994
Angefangen hat alles mit einem kleinen Lokal in der Lappenbergsallee: dem Bombay Inn, dem ersten eigenen Laden der Familie. Nordindisch gekocht, zu einer Zeit, in der das in Hamburg noch kaum verbreitet war.
- 2000
Nach sechs Jahren der erste Schock, der Mietvertrag wurde nicht verlängert. Der Betrieb musste weiterziehen, in die Große Bahnstraße 98, und kochte dort viele Jahre, bis das Restaurant 2015 schließen musste.
- 2015
Das war das Ende des Lokals, aber nicht das Ende des Vorhabens.
- 2016
Kein Jahr später öffnete Ashirwad an unserem heutigen Standort in Bahrenfeld. Seitdem kochen wir unter eigenem Namen, am selben Ort, für dieselbe Stadt.
- 2026
Am 01.11.2026 ist die zweite Küche in Eimsbüttel dazugekommen. Heute wird das Familien-Restaurant in zweiter Generation an zwei Standorten geführt.
Vegan und Vegetarisch
In Indien ist vegetarisch Alltag. Bei uns auch, bis in den Topf.
In Indien ist vegetarisch kein Sonderwunsch, sondern Alltag. Ein großer Teil der Küche, aus der wir kommen, war nie auf Fleisch gebaut. Linsen, Kichererbsen, Paneer, Gemüse, Reis und Brot tragen dort ganze Mahlzeiten, und das seit Jahrhunderten. Ein vegetarisches Gericht ist bei uns deshalb kein Hauptgericht, aus dem etwas weggelassen wurde, sondern ein eigenes Gericht mit eigenem Aufbau.
Wer authentisch kochen will, muss das auch in der Küche durchhalten. Vegetarische und vegane Gerichte entstehen in eigenen Töpfen und Pfannen, mit eigenem Öl und auf eigenen Brettern. Kein Ghee, keine Butter, kein Fett aus einem anderen Gericht. Das kostet uns Platz am Herd und einen Arbeitsgang mehr, und es ist uns beides wert.
Warum authentisch indische Küche
Was auf den Teller kommt, hat eine Herkunft. Die halten wir.
Dieses Haus hat unser Vater aufgebaut. Mit Arbeit, die niemand gesehen hat, und mit einer Entscheidung, die er nie zurückgenommen hat: Hier wird indisch gekocht, so wie wir es selbst erleben durften.
Authentisch indisch bedeutet für uns, den Geschmack der Gerichte in seiner Gesamtheit so abzubilden, wie Sie ihn auch in Indien erleben würden. Ein Curry ist bei uns ein Curry, wie es in Nordindien gekocht wird, mit den Zutaten, die hineingehören, und mit der Zeit, die es braucht.
Heute führen wir in zweiter Generation die beiden Standorte, mit voller Freude und großem Ehrgeiz. Am Auftrag hat sich nichts geändert, gewachsen ist der Anspruch: dieselbe Küche, weitergedacht, und für mehr Menschen erreichbar.
Unsere Küche
Indische Köche, frisch angesetzte Saucen, ein Tandoor aus Ton.
In unserer Küche stehen indische Köche, die Gerichte aus der nordindischen Küche zubereiten. Diese Küche ist bekannt für den Einsatz von Nüssen und von Gewürzen wie Kreuzkümmel und Safran.
Die meisten Gerichte sind eher zurückhaltend scharf und haben eine soßige Konsistenz, die von langen Garzeiten herrührt. Die Küche ist sehr vielfältig und bietet eine breite Geschmackspalette für die verschiedensten Geschmäcker.
Eigene Gewürzmischungen
Geröstet und gemahlen, wie es die Küche gelernt hat.
Tandoor aus Ton
Der Ofen macht den Unterschied bei Brot und bei allem, was aus ihm kommt.
Unsere Vision
Echtes indisches Essen, erreichbar für viele und nicht für wenige.
Gutes indisches Essen soll kein Sonderfall sein. Es soll nicht davon abhängen, ob jemand zufällig das richtige Lokal kennt oder bereit ist, quer durch die Stadt zu fahren. Unser Ziel ist, echtes indisches Essen für viele Menschen in Hamburg erreichbar zu machen, ohne dafür an der Küche etwas abzuschleifen.
Modern heißt bei uns
- Bestellen ohne Umweg
- Verlässliche Zeiten
- Klare Angaben zu jedem Gericht
- Getrennte Zubereitung für vegetarisch und vegan
Modern heißt nicht
- Mildere Gewürze
- Angepasste Rezepte
- Gerichte, die überall gleich schmecken
Und wenn Sie bei uns eines merken sollen, dann das: wie viel Arbeit in diesem Essen steckt. Man schmeckt sie, wenn man darauf achtet.
Unsere Standorte
Zwei Küchen in Hamburg, welche für Sie zuständig ist und warum.
Eimsbüttel
- Anschrift
- Hellkamp 23, 20255 Hamburg
- Angebot
- Lieferung und Abholung
- Eröffnung
- 01.11.2026
Bahrenfeld
- Anschrift
- Bahrenfelder Chaussee 25, 22761 Hamburg
- Angebot
- Restaurant, Lieferung und Abholung
- Bis
- 30.06.2027